Bracerista/addetto alla griglia per agriturismo

Specialista della Brace (Bracerista)

L’Agriturismo Corte Scaligera cerca il maestro del fuoco per la sua cucina a Mozzecane.

Se la tua passione è la gestione della brace e conosci ogni segreto della cottura delle carni, questa è la tua occasione. Cerchiamo un professionista che sappia unire la tecnica del Grigliere alla precisione del Capo Partita in un contesto elegante e organizzato.

Il tuo ruolo alla griglia (e non solo):

• Gestione della Brace: Sarai il responsabile della griglia, curando la cottura perfetta di diversi tagli di carne.
• Preparazione e Finitura: Gestirai in autonomia la tua partita, occupandoti della selezione, del taglio e della presentazione dei piatti.
• Supporto alla Linea: Collaborerai alla preparazione di antipasti e secondi piatti, garantendo standard elevati.
• Coordinamento Comande: Gestirai i flussi della cucina con tempismo perfetto, assicurando che ogni piatto esca impeccabile.

Chi cerchiamo:

• Esperienza: Almeno 2-3 anni come Capo Partita, con focus specifico sulla cottura alla griglia/braceria.
• Competenza: Conoscenza approfondita delle materie prime e delle tecniche di frollatura e cottura.
• Autonomia: Capacità di gestire la propria postazione e le comande sotto pressione.
• Disponibilità: Turni misti (3 spezzati, 2 giorni interi di riposo e sabato mezza giornata).
• Affidabilità: Cerchiamo una persona che voglia "mettere radici" e crescere insieme a noi.